Estofado de ternera en olla exprés
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Jose Ramon Chavarri Bravo“Repetida.....” -
Piteu“Yo solo le he modificado un detalle, le puesto una picada de ajo, perejil, almendras, vino rancio y una galleta maría dorada. Un espectáculo.!!” -
Carmen Cobos“Buenísimo!!!!” -
Jose Ramon Chavarri Bravo“Muy sencilla y buena. Yo la he variado un poco. He hecho arroz blanco y lo he puesto de base para acompañar el estofado.” -
Miguel“Muchisimas gracias por compartir!!!! Una receta sencilla y estupenda para el invierno ✌” -
Julia Ferrer Rosa“Hoy le añadí pimiento rojo troceado y también quedó estupendo el estofado 😊”
Yo soy partidario de hacerlo al modo tradicional, pero cuando hay prisa, hay prisa. En esos casos un recurso es la olla expréss, que para algo se inventó! Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/5sAA4orwpMU
Ingredientes
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800 gr. ternera en tacos
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1 cebolla
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2 dientes ajo
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1 vaso vino blanco seco
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1 vaso caldo de ave
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3 cucharadas salsa de tomate
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4 papas medianas
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100 gr. guisantes
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Sal marina
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1 hoja laurel
Pasos de la receta
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1
En una olla exprés, con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y los dientes de ajo finamente picados. Salamos y dejamos un cuatro de hora a fuego lento.
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2
Añadimos entonces las zanahorias en rodajas y la hoja de laurel y seguimos rehogando cinco minutos más.
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3
En ese momento, subimos el fuego a tope y vertemos el vino. Esperamos a que evapore el alcohol ¡cuidando de que no se queme el guiso!
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4
Cuando el alcohol haya evaporado (unos dos minutos será suficiente) ponemos a fuego medio, echamos la carne, salpimentamos, y rehogamos un instante.
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5
Agregamos la salsa de tomate y el caldo y removemos todo bien. Si vemos que nos queda corto de líquido, añadimos un poquito de agua, rectificamos de sal y ya podemos tapar la olla y dejar 20 minutos desde que salga el vapor.
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6
Mientras, podemos aprovechar para pelar las papas y cortarlas 'a cachelos' (cortamos y cascamos)
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7
Pasado el tiempo de cocción, retiramos la olla del fuego, esperamos que salga todo el vapor, la abrimos y añadimos las papas.
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8
Regresamos al fuego, ya sin tapar la olla, y dejamos el tiempo que lleven las papas (depende del tamaño y calidad, pero en torno a 10 minutos)
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9
Tres minutos antes de terminar, añadimos los guisantes y estará el Estofado listo.
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