Arroz, col y habichuelas con costilla de cerdo
Está recetas es muy antigua, en mi pueblo se llama arroz, col y fesols de diumenge. ( arroz, col y habichuelas de domingo ) lo de domingo es por la costilla y la morcilla de arroz con piñones.
Ingredientes
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1 bote habichuelas
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150 g. De arroz
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600 g costilla de cerdo
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4 morcillas de arroz con piñones
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300 g. De col
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2 patatas
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1 cebolla
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1 ñora seca hidratadas
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6 dientes ajo
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1 '1/2 litro de caldo de verduras con jamón
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3 hojas laurel
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Sal
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Pimentón rojo molido
Pasos de la receta
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1
Limpiar y cortar las verduras. Sofreír con aceite de oliva. Añadir sal y pimientas de colores. Tapar, una vez estén a medía cocción, hacemos sitio y colocar las morcillas o "baldanas". Las tostamos bien y reservar.
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2
Retirar las baldanas y añadir la costilla, espolvoreda con pimentón rojo y sal. Tapar y dejar cocer con sus jugos a fuego medio. Remover muy bien.
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3
Agregar el caldo las hojas de laurel y la ñora tapar. Cuando empiece a hervir añadir el arroz, dejar cocer 10 minutos y agregar las habichuelas.
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4
Dejar cocer tapandolo.
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5
Agregar el perejil en polvo y remover. Tapar.
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6
5 minutos antes de apagar el fuego añadir las baldanes y tapar. (Si lo tiramos antes se puede reventar la piel de la baldana.) sólo nos queda servir y buen provecho.
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