Tartar de atún y aguacate
Rico y fácil tartar de atún fresco para preparar rápidamente, ideal como un buen entrante para compartir.
Ingredientes
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200 gramos atún fresco
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1 aguacate
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1/2 cebolla morada
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1 cuchara jengibre
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20 ml salsa de soja
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2 cucharas aceite de oliva
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1 cucharilla aceite de sésamo
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2 limas
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20 gramos cilantro fresco
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1 cucharilla shichimi togarashi
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sal
Pasos de la receta
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1
Cortamos el atún en dados de 1/2 cm. Pelamos, cortamos el aguacate, sazonamos y le ponemos el zumo de una lima. Reservamos todo en la nevera mientras preparamos otras elaboraciones.
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2
Picamos la cebolla en brunoise, pelamos y rallamos el jengibre y también picamos el cilantro.
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3
En un cuenco mezclamos el aceite de oliva, el de sésamo, el zumo de la otra lima y la salsa de soja.
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4
Introducimos en la salsa el jengibre, la cebolla, el jengibre y sazonamos.
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5
El aguacate lo trituramos hasta formar una pasta y lo metemos en manga para luego hacer gotas.
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6
Haremos unos cortes al cebollino a lo largo y los meteremos en agua con hielo para que rizen.
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7
Cuando queramos servir el atún lo meteremos unos 5 minutos en salsa, no más porque el ácido cocinara en exceso el atún.
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8
Utilizaremos moldes para emplatar nuestro tartar y una vez lo tengamos espolvoreamos un poquito de shichimi togarashi. Para terminar hacemos unas gotas de sriracha, otras de aguacate y colocamos nuestro cebollino rizado.
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