意外と作れる、あっさり手作りラーメン
Description
家庭で「ラーメンでもつくってみようかな～」とチャレンジするきっかけになればと・・
しんきいこう
材料
（約四人分）
豚の軟骨をゆでた汁(鶏がらスープでもＯＫ)
約８００ｃｃ～１０００㏄
４人数分
みりん・酒
各４０～４５ｃｃ
薄口しょうゆ・濃口しょうゆ
各２０～２５ｃｃ
いりこだしやかつおだし(両方入れてもＯＫ)
各大さじ１
ごま油
大さじ1～２
塩
少々
にんにくすりおろし
一片
トッピング用「ゆで卵・焼豚・もやし・ねぎ等」
4人分
作り方
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1
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豚の軟骨を圧力なべ「ふつうの鍋の時は時間をかけて」で２０～３０分圧力をかける(ゆでる)
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2
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鍋にみりんと酒を入れて火にかけアルコール分をとばす
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3
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②に①のゆで汁を加え、いりこだしやかつおだし、にんにく、しょうゆ、塩、で味を調える。最後にごま油を加える。
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4
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③のスープにゆでた中華めんを加え器に入れ、お好きなトッピングで盛り付ける
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コツ・ポイント
坦々麺風にミンチとねぎを約大さじ２の味噌としょうゆで炒めたものをトッピングしても美味しいですよ！ちゃんぽん風に野菜炒めをトッピングしたり、無限に我が家のラーメンとして楽しめます。ゆでた軟骨はおでん以外にも甘辛しょうゆや味噌味で煮込めばＯＫ
このレシピの生い立ち
宮崎では、豚の軟骨をおでんにいれるので、圧力でゆでた軟骨のスープを再利用しようと作り始めました。おでんの前後には必ずあっさりラーメンが食卓にでるようになりました！！
しんきいこう
