油少なめ！牡蠣の焼き揚げ

生牡蠣は塩で汚れを落とし、水でよく洗い、キッチンペーパー等で、水分を取り除きます。野菜も牡蠣と同程度に切り分けます。

生牡蠣に塩・胡椒をまぶし、野菜と共に衣をつけます。付け過ぎると油がはねるので、適度に。つけすぎたら指で叩いて落として。

油をフライパンにひいて、生牡蠣・野菜を焼くように揚げます。淵の色が変わったら裏返し、同様に焼きあげます。