モツの保存方法
Description
義母から教えてもらった生モツの基本のゆで方、保存方法を紹介します。
材料
生モツ
500g
塩
大さじ3
作り方
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1
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生モツをザルに入れ、分量の塩を入れドロっとするまでよくまぜる。
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2
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お湯を沸騰させた鍋に入れ、煮込む。
するとすぐ、ヌメりとアクが出てきます。
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3
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鍋いっぱいにアクなどが浮いてきたら一度鍋ごとザルにあけ、モツを水洗いする。
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4
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もう一度鍋に沸騰した状態でモツを入れ、2~3分煮込む。
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5
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ザルにあけ、冷ます。もう水洗いはいりません。
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6
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モツが冷めたあと、ここで私はモツを食べやすい大きさに切ります。
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7
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保存袋に分けて入れ冷凍庫で保存。
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コツ・ポイント
はじめに塩でよく揉んで混ぜると、ヌメりやゴミがよく取れていいと思います。
[6]の工程はお好みで。保存後は1~2週間前後で使ったほうがいいと思います。
[6]の工程はお好みで。保存後は1~2週間前後で使ったほうがいいと思います。
このレシピの生い立ち
お義母さんが教えてくれた、モツの保存方法です。
私の覚書として載せておきます。
私の覚書として載せておきます。