激うま☆本格チーズフォンデュ☆
Description
スイス人の上司が作ってくれたチーズフォンデュ。
チーズフォンデュが苦手な友人もこれは美味しいと食べてました。
チーズフォンデュが苦手な友人もこれは美味しいと食べてました。
材料
(二人分)
白ワイン(辛口)
200cc
4g
にんにく
1個
マイゼナ(コーンスターチ)
大2
少々
適量
作り方
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1
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ポルチーニ茸は水で戻しておき、好みの大きさに切る(戻し汁は取っておく)。
にんにくを鍋にすり込む(省略可)。
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2
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鍋に、押しつぶしたにんにく・白ワイン・水で戻したポルチーニ茸を入れ火にかける。
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3
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沸騰したら、チーズを入れる。焦げないようたまに混ぜながら、チーズを溶かす。
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4
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チーズが溶けたら、茸の戻し汁にマイゼナを溶かし、様子見ながら少しずつ加え、とろみをつける(足りないなら追加する)。
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5
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箸先にちょこんと重曹を付け、混ぜる(消化を助けてくれるそう)。
キルシュを加え香りづけ(入れすぎ注意!)。
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6
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バゲットなどを付けながら食べる。パンだけだと重いので、お好みの茹で野菜なんかもあるといいですね♪
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7
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最後の〆は卵を投入(1~2個)。底の焦げ付いたチーズと一緒にスクランブルエッグにします(みんなこれが楽しみなんです)。
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8
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配合はグリュイエール150アッペンツェル100フリブルジョワ50です。
決まりはないので、お好みの配合で。
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コツ・ポイント
チーズは1種類でも5種類でも10種類でもいいそうです。しっかり溶けてからとろみをつけましょう。茸は入れすぎると茸臭くなるのでほどほどに。でも、この茸がいい味出してくれます。ワインの変わりに、水や牛乳でもいいそうです。
このレシピの生い立ち
上司の家で食べたチーズフォンデュ。 とっても美味しかったので、レシピを教えてもらいました。お酒好きな人は、パンにキルシュ浸してチーズに絡めて食べるとよいです。お酒苦手な人はキルシュ入れないほうがいいかも・・・。入れても数滴でいいです。