お花見 アメリカ 鮪とバジルの押し寿司
Description
お花見に、マグロとバジルで押し寿司を。バジルペーストが赤身をトロの美味しさに。大葉でもできます。
材料
(3人分)
雑穀ご飯
2合
寿司酢
1/4カップ
200グラム
エクストラバージンオリーブオイル
大匙1
しょう油
大匙1
酒
大匙1
きび砂糖
大匙1
バジルペースト
大匙1
20グラム
作り方
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1
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1.雑穀ご飯を普通に炊き、熱いうちに寿司酢をかけて冷ましておく。マグロの赤身をオリーブ油で両面をさっと焼く。
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2
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2.しょう油、酒、砂糖を合わせたボールにマグロを移しバジルペーストをまぶす。マグロを食べやすい大きさに切り汁の中に置く。
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3
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3.キャセロールにラップを両側から二重に敷く。ラップの上にバジルの葉、鮪の半分をのせる。鮪のつけ汁は全部ご飯に混ぜる。
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4
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4.1のご飯に細かく刻んだバジルの茎と葉の半分を混ぜる。3の器にご飯の半分を敷き詰める。鮪とバジルを敷き、二段にする。
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5
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5、ご飯をもう一度敷いたらラップを中心に寄せ、小皿をのせて、重しを置く。15分程度待つ。
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6
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6.15分経ったら、ラップを開き、左右から引っ張って、逆さにして皿に移す。
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コツ・ポイント
マグロは中心が生の方が美味しいので、さっと焼く程度に。鍋に残ったオリーブ油もしょう油に混ぜ込んで下さい。アメリカ中西部には美味しいマグロがないのですが、バジルペーストの油が赤身をトロにしてくれます。
このレシピの生い立ち
ひな祭りにマグロを使った料理を考えました。