手ごね肉球パン(白パン生地)
作り方
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1
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一次発酵40℃で25分、小麦粉をつけた指で押してみる
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2
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生地を6分割して
2個をあんを入れて
丸める
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3
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パン生地2個を使って、ひとつはのばしてあんをのせる
もうひとつは、あんを乗せて、パン生地押さえて閉じる
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4
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二次発酵
40℃で35分程度。
生地が倍程度ふくらむまで発酵
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5
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やきあげ
160℃で15分。
焦げ目をつけたい時は、少し温度を上げる
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コツ・ポイント
白生地に焼き色をつけたい時は、少し温度を上げてください。
パン生地(手のひら部分)にあんをいれて、指の形をはさんできちんとおさえるとよい。
パン生地(手のひら部分)にあんをいれて、指の形をはさんできちんとおさえるとよい。
このレシピの生い立ち
肉球パンをお店で買って自分で作りたくなりました。
白パン生地と肉まんのあんを使って作りました。
白パン生地と肉まんのあんを使って作りました。