簡単!あじのおろし方<゜)))彡
Description
今回はアジですが、秋刀魚でもなんでも同じです。
レシピID:1074865 もご参考にどーぞっ。
レシピID:1074865 もご参考にどーぞっ。
材料
(2匹)
刺身用アジ
2匹
作り方
-
-
1
-
ひれの脇から、包丁を刺し、一回で切ろうとせずに、両面から切り目を入れると、スムーズに頭を落とせます。
-
-
-
2
-
はらわたを抜き、綺麗に血も洗いながす。
-
-
-
3
-
好みですが、私は、腹を奥側に向けて、骨の上から切っていきます。
斜めに包丁を入れ、骨をなぞるようにスパッと。
-
-
-
4
-
腹まで切れていなくても、尻尾まで切れ目を入れたら、腹と腹が割れるので、切る。
まず、半身が完成
-
-
-
5
-
もう半身は同じ骨をなぞるように、包丁の真ん中で尻尾に向かってひく。
多少身が崩れても気にせず包丁をひきましょっ
-
-
-
6
-
切り身はどんどん、ラップの上にあげていきましょ。
同じまな板で綺麗な所を使い、皮はぎです。
-
-
-
7
-
頭から、右手で皮を引き、左手で身を抑える感じ。
-
-
-
8
-
尻尾あたりからは、右手で皮を指にクルクルッ♩と巻きながら、引っ張るとスムーズです。
-
-
-
9
-
骨抜きです。
身の真ん中に有る骨は、頭側に引っ張る。
腹部分は切り落としても、抜いてもお好みで。
-
-
-
10
-
中骨が分かりにくい場合は、指で頭から尻尾に向かって触ってみると、すぐ発見
-
-
-
11
-
取きれない部分は、バツ。と、きりおとす。
あとは、刺身・揚げ物使用可
なめろうレシピもあるので、覗いてみて下さい。
-
-
-
12
-
-
-
-
13
-
-
コツ・ポイント
おろしていく度に何度もまな板を洗うのは、面倒なので、おろし終わった魚は、ラップの上にどんどん置いて行くと良いです!
このレシピの生い立ち
アジのなめろうを作ったので、ついでに。
切り身を買うより、一匹まんまの方が、実は魚の鮮度が良いのです。はらわた処理済みでは、鮮度的に信用が浅い。
処理してもらうのなら、一匹まんまをお願いする事をお勧めします~(^_^;)
切り身を買うより、一匹まんまの方が、実は魚の鮮度が良いのです。はらわた処理済みでは、鮮度的に信用が浅い。
処理してもらうのなら、一匹まんまをお願いする事をお勧めします~(^_^;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(1人)