お弁当ストック✿ベーコンとキノコのソテー

今回はエノキと舞茸を使いましたが、椎茸・エリンギ・しめじ何でもOKです。
オリーブオイルの代わりにバターにしても美味しいけど、お弁当に入れるとバターは油っぽくなりがちなので、オリーブオイルの方が向いていると思います。

業務用スーパーでベーコンを買ったので、使い切れない分をお弁当用に冷凍しちゃおうと思って作りました。