馬肉ソーセージ(中央アジア)
Description
中央アジアのもてなし料理
bohemianvineyard
材料
作り方
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1
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馬肉、牛腸をよく洗い、肉に香辛料を摺りこみしばらくなじませる。
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2
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牛腸の片側を竹串や楊枝などで留め、香辛料とともに肉を押し込み、反対側も楊枝などで閉じる。
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3
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ソーセージがしっかり浸かるくらいの水に塩を加え約2時間くらい煮込む。
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4
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茹で上がったら鍋から引き上げ、小麦粉の中に入れてしばらく放置して乾燥させる。
※ビニール袋などで密封しないこと
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コツ・ポイント
脂をまったく入れないと肉がバサバサになりあまりおいしくなかったので、自分用には10～20％くらいの割合で使っていました。現地人は70～80％くらい脂を使ったものが好みのようです。
このレシピの生い立ち
現地の既製品は脂が多すぎて胃がもたれることが多かったので自作してました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
