チャーシューの煮汁でちょっと本格ラーメン
udonchan
作り方
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ラーメンスープは様々ですが，お手軽に本格とくれば煮干しです．まずはスープをつくります．同時に麺とトッピングも用意します．
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2
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まず始めに煮干しを300mlの温水に30分間漬けます．この間に部屋の掃除などすると効果的です．
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3
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煮干しが使ったら火にかけます．沸騰する寸前でうまく火加減を調節しながら，アクがでる都度取り除きます．
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4
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沸騰する寸前になって，2〜3分たったら，火を止めて静かに煮干しを取り出します．これでスープは完成です．
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5
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どんぶりにチャーシューの煮汁とスープをお好みの味になるように混ぜ，麺とトッピングを投入して完成です．
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コツ・ポイント
とにかくスープが重要です．よく煮干しは頭と腹を取ると言われていますが，カタクチイワシの場合はエグ味が少ないので丸ごとで大丈夫です．でも油断は禁物で煮立ててしまえば，エグ味が出てしまいます．注意しましょう．
このレシピの生い立ち
チャーシュー(http://cookpad.com/recipe/1109260)を作ったときに残った煮汁が勿体なかったのでつくりました．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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