✿お寿司屋さんの海老頭ミソ汁✿

えび頭はザルに入れ熱湯をザっとかける。
小鍋に昆布だしを入れ温まってきたらえび頭を入れる。

あくをよく取ってから１度火を止め味噌と酒を入れる。再度火をつけ沸騰前にとめる。

お椀に盛り、ネギをのせて出来上がり。