THE☆梅干し

ジップロックの中をアルコールスプレーで殺菌する。（なければ分量外の酢でもOK)

梅は水をはった桶で漬け洗いし、ヘタを取りながら１個ずつきれいに拭く。

水気が残るとカビの原因に！！

完熟梅は水に漬け置きしない事！さっと洗い流す程度にしましょう。

3日目。
分かりにくいですが、だいぶ梅酢があがってきました。

10日目。
しっかり梅酢があがりました。
赤紫蘇を入れる場合はこの時点で。

赤紫蘇を入れたバージョン。

梅酢は綺麗に洗ったペットボトルや瓶に入れておき、3日目に一緒にお日様に当てて殺菌します。

ネットにくっつくのを防ぐため、お昼頃に梅を転がしましょう。

赤紫蘇バージョンの場合は梅と分けて干します。

出来たても食べられますが、3カ月過ぎて梅干しからエキスがしみ出てきた頃から食べごろです。1年熟成させると尚よし！！

梅酢は寿司酢に使ったりお漬物に使ったりして再利用できます。

紫蘇はカリカリになるまで干してからプードプロセッサーにかけるとゆかりになります。