たたきごぼう

ごぼうの皮をむき５～６センチくらいの長さに切り、水につけておく。まな板の上でごぼうを包丁の腹を押しあててつぶす。このとき力を入れ過ぎると割れてしまうので注意してください。

鍋にごま油を入れ、熱したら、ごぼうを入れて炒める。

ごぼうを炒めたら、少量の水と酒、みりんを入れ、煮込み、醤油で味をつける。
水気がなくなったら粉かつお節をまぶしてできあがりです。