冷汁【ひやしじる】めんのつゆです
satopomko
作り方
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1
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今回の主役。
夏バテ知らずな雰囲気でしょ。
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2
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ネギとシソを細かく刻む。
すり鉢で
ゴマ→シソ→ネギ
の順にゴーリゴーリ。
ネギに負けるな(T_T)
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3
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このくらい細かく。
ひたすらゴリゴリしてペースト状にします。
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4
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そしたらお味噌投入。
更にゴーリゴーリ。
砂糖も入れてゴーリゴーリ。
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5
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よく混ざったら冷たい水を少しずつ入れて行きます。
濃い分には後で氷や水を足せるので味見をしながら慎重に。
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6
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人数分の器に入れて完成です。
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コツ・ポイント
店で食べる冷やし汁は甘いものが多いですが、我が家は塩っぱめ。お好みで砂糖の量を増やしてもいいです。父が作るときはもうちょっと砂糖が多いかな？
私は4番の手順で止めて、水を入れる前のペーストを蓋付き容器で1週間保存してチビチビ使います。
私は4番の手順で止めて、水を入れる前のペーストを蓋付き容器で1週間保存してチビチビ使います。
このレシピの生い立ち
埼玉県鴻巣市の実家に代々伝わる秘伝のタレ？夏のお昼のひやむぎには欠かせない我が家の味でした。その適当目分量、今レシピ化に成功！ってほど大袈裟なもんじゃないですけど(^^;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
