カレースゴだれ
Description
スゴだれにカレー粉と玉ねぎのみじん切りを加えたアレンジだれ。スパイシーなのに後口さっぱり!
材料
(約1カップ分)
酢
1/3カップ
みりん
1/3カップ強
塩
小さじ1と1/2
ごま油
小さじ1/2
白すりごま
大さじ1と1/2
カレー粉
小さじ2
玉ねぎのみじん切り
1/4個分
作り方
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1
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小鍋にみりんを入れて火にかけ、湯気が出てきたら火を止める(アルコール分を飛ばす)。
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2
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<1>に残りの材料をすべて加えて混ぜる。
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コツ・ポイント
<1>の工程を「みりんを煮切る」と言います。アルコール分を飛ばすだけでなく、グンと旨味が増し、風味豊かになります。このひと手間が大事!
カレースゴだれの保存の際にはカレー粉の缶やパッケージの注記にしたがって加熱処理等を行ってください。
カレースゴだれの保存の際にはカレー粉の缶やパッケージの注記にしたがって加熱処理等を行ってください。
このレシピの生い立ち
スゴだれのおいしい使いみち第3段! 調味料と薬味をひとつずつ加えることで、さらに料理のバリエーションも広がる新しいタレを作りました。ベースのスゴだれがあれば、アレンジは自在です!献立マンネリ解消講座で紹介されたレシピです。