魚、鶏、豚肉に◇レモンジンジャーソース◇
ぴよぴよにすと3
作り方
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1
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フライパン又は小鍋にワインを沸騰させおろし生姜、バターを加えます。
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2
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バターが溶けたら火を止めてレモン汁を加え混ぜ合わせます。味見をしてみて好みで塩分を調整してください。
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3
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隠し味に砂糖をおまじない程度、ほんの少し入れます。
好みで少量の刻みパセリを彩りに加えます。
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4
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下味をつけてムニエル、グリル、ソテー、ワイン蒸しなど火を通した白身魚、鶏胸肉、豚ヒレ肉等にかけていただきます。
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コツ・ポイント
ブログのお話をヒントに我が家流に作ってみました。写真は鶏胸肉のワイン蒸しに使用。
バターは焦がさないように後から加えて混ぜ溶かします。
隠し味の砂糖はお箸の先にちょっと位のほんの極少量、かくし味です。加えることで味に丸みがでます。
バターは焦がさないように後から加えて混ぜ溶かします。
隠し味の砂糖はお箸の先にちょっと位のほんの極少量、かくし味です。加えることで味に丸みがでます。
このレシピの生い立ち
香港在住のブロガーchahkさんの「西營盤街市 さかな生活」。街市（市場）の美味しそうなお魚とお料理が楽しみなブログです。http://chahk.exblog.jp/14156195/
こちらの記事のお魚に替えてチキンで作ってみました。
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