■手羽先の開き方■
きいろ14
作り方
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手羽先の骨と骨の間に包丁を入れ、矢印の方向へガッツリ切り込みを入れる
※軟骨までガッツリ切り込みを入れる
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①の切り込みが入るとこんな感じになります
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次は切り込みを入れた所から骨に沿って骨と身の間に斜めに包丁を入れて切り込みを入れ、骨から身をはずしやすくます
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4
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③の切り込みが入るとこんな感じになります
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5
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次はもう一個の骨に沿って、①の切り込みの所から骨と身の間にも包丁を入れ、切り込みを入れます
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6
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くるんと回転させるとこんな感じです
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7
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最後に矢印の方向へ切り込みを入れると、焼けても身がクルンと内に巻かないです
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8
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これで開けました☆
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コツ・ポイント
ウチではＢＢＱに持って行ったり、家でも塩焼きにする時には必ず開いてから焼きます。
ひと手間ですが、火の通りも早く綺麗に焼けて食べやすいですよ☆
ひと手間ですが、火の通りも早く綺麗に焼けて食べやすいですよ☆
このレシピの生い立ち
昔のバイト先で教えてもらいました
きいろ14
