作ってみました「ひよこ豆味噌」
Description
画像携帯なので悪くてすみませんが。美味しい、これ。期待以上でした。もっと作ればよかった。
＠にゃー
材料
ヒヨコマメ水煮
４００ｇ
自家製無洗米麹（ひとめぼれ）
２００ｇ
自然塩
７０ｇ
作り方
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1
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ヒヨコマメはは乾燥のものを煮ました。で、豆を２００、水を２００・・・と勝ってに思い込み（笑）、10割麹で仕込むことに。
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2
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なんらかの方法で（フープロなど）で、１の豆をつぶします。
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3
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塩（仙台の海水の塩だったとメモにあり）と、麹を混ぜて塩きり麹に。その後マメとまぜて、消毒した容器に詰める。
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4
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＊麹の作り方は私の別レシピを参考にしてくださいね。
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5
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（ヒヨコマメって言わないとわからないかも。ふつーに味噌汁とかサラダとか使ってます。大豆より甘みとコクがあって旨いかも。）
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
＊ブログでやってる人がいて、真似してみました。レシピはオリジナルです。2009年2月7日作成。現在2010年9月でもたべられます。手作り味噌はある程度発酵したら、冷蔵庫に入れたほうが香りと味が守られる気がします。（暑い時期絶対！）
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＠にゃー
