いくらの醤油づけ

６０℃のお湯に筋子入れ、薄皮を剥いていく。皮から、引っ張るように粒をとる。粒をとったら、塩を入れた冷水に入れていく。

塩水をもう一つ用意して、手にとって、残っている薄皮を丹念に取り除き、あたらしい、塩水に移していく。

２，３回やって、きっちり取れたら、ザルに移し、水で洗う。（ここが重要なので、ちゃんと皮をとること）

つけだれの味を見てよかったら、タッパーに入れたいくらに
入れて、最低１日は漬け込む。

最初にお湯でやると、固めのいくらができるので、柔らかい方がよければ、冷水に塩を入れ、１時間位つけて、皮を丁寧にはずす。

だいたいとれたら、ただの、水に入れ、底に手をつけ、２０回位回して洗う。
これを２，３回行ったら、ザルにだし、後は一緒。