賀茂茄子の味噌肉焼き

賀茂茄子のへたを皮がやぶれないように取り、半分に切る。

皮が破れないように包丁で皮沿いに切れ目を入れる。くり抜きやすいように真ん中にも切れ目を入れる。

賀茂茄子の中身をスプーンでくり抜く。

青菜、賀茂茄子の中身をいためる。豚肉をもどして酒、味噌、砂糖を加えて水気を飛ばして火が八割ぐらい通るまでいためる。味見。

具材を賀茂茄子に戻して、220度のオーブンで20分焼いて完成。