❖一口カツ(経済的で美味しいトンカツ)
Description
タカラ「料理のための紹興酒」をかけて しばらく置くことで、肉がグ~ンと美味しく、柔らかくなります♪漬け込むともっといい♥
材料
(4人分)
豚、一口カツ用 又は、豚 カレー、酢豚用
400g程度
タカラ「料理のための紹興酒」
大さじ2~3
塩コショウ
少々
カツ用 衣 (小麦粉、溶き卵、パン粉)
適量
揚げ油
適量
作り方
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1
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カレー、酢豚用の豚肉の場合、厚味に包丁を入れ、切り離さずに開いて、本を真ん中で開いたような状態にします。
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2
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肉叩き、空きビン、包丁の背などで叩いて、一口カツ用サイズにします。
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3
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肉を並べ、タカラ「料理のための紹興酒」を振りかけてしばらく(20分程)置き、肉に濃厚な深みを付け、柔らかくします。
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4
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肉に塩コショウして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて、180度くらいの油でカリッと揚げます。
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コツ・ポイント
トンカツ用の肉や、一口カツ用の肉なら 1、2の作業は必要ありません。
縮まないように、かたくないように、筋を切って3,4の作業へ。
縮まないように、かたくないように、筋を切って3,4の作業へ。
このレシピの生い立ち
同じ国産豚肉でも、切り方だけで値段が違います。
カレー、酢豚用が一番安かったので、それを使って一口カツにしました♪
厚みに包丁を入れ、切り離さずに開きます。
(↑本を真ん中で開いたような状態)
それを叩いて一口カツサイズにします♪
カレー、酢豚用が一番安かったので、それを使って一口カツにしました♪
厚みに包丁を入れ、切り離さずに開きます。
(↑本を真ん中で開いたような状態)
それを叩いて一口カツサイズにします♪