揚げない大学芋

サツマイモを固めにゆで、お湯を捨てる。

1のなべにサツマイモだけ残し、油をいれ、焦げ目が着くまで崩さないように炒める。

砂糖を加えさらに炒める。砂糖がネトネトしてきたら、みりんを加えすこし飛ばす。火を止めゴマを振る。