釣ったアジの干物
ゴイ51
作り方
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金谷の金アジです。。大漁の時は10匹ほどを干物に
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塩水を作る(約9％）例：水1000ccに塩100gの割合で溶かす。
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アジは鱗を取り腹開きにしエラと内蔵を取り綺麗に洗いザルの上に並べる
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捌いたアジを塩水に浸ける。。塩味は好みで浸ける時間を調整する(10～20分)。お酒を大さじ2杯入れると美味しくなる。
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干網を用意し、皮を上にし適当に並べ干す。。釣った日の夕方から干し出す
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次の朝06:00頃にアジを裏返す
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天気の良い日に裏返してから2時間程度で表面がアメ色になってくる。。出来上がり！！
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2021.10月
塩水に漬ける時間を改定(20～40分)・・通常15分 薄味10分
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コツ・ポイント
塩は天然の塩を使う・・塩水に浸ける時間で好みの味に仕上るので、薄味の場合は10分 濃くするときは15分程。。忘れて多少長く浸けても美味しく仕上がるのでgoo！お酒は入れなくても大丈夫です。また味醂を入れても美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
アジ釣りで大漁の時は干物を作って冷凍庫へ・・便利ですよ
ゴイ51
