魚肚（ゆいとう） 浮き袋の戻し方
Description
魚肚と海参の煮込み。
両方とも無味なので、味付けが決め手です。
今回は、基本の戻し方をご説明します。
両方とも無味なので、味付けが決め手です。
今回は、基本の戻し方をご説明します。
食讃人
材料
魚肚（浮き袋）
１枚
作り方
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1
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ニベやグチの浮き袋を乾物にした物。虫がわいている事も時に有りますが支那で調達する時は些細な事、調理時加熱するから無問題。
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2
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魚肚の倍位の大きさの冷凍パックに熱湯を満たします。
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3
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３時間程したら、その水を捨て、新しく熱湯をそそぎます。
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4
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自然食品なので、戻り具合がまちまちです。ベッコウ色がなくなり、全体が白くなったら出来上がりです
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5
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左は、乾物
右は戻し終了のもの
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6
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生姜を入れた熱湯で数分間ゆがいたら出来上がりです
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7
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中華料理の具や、おでん、鍋料理、煮込み料理等 何にでも合います。独特の食感が悦ばれるでしょう
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8
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１度に沢山戻しておき、冷凍パックで保存しておけば何時でも直ぐに使えます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
クニュクニュ感 独特の食感が心地よく戻し方を色々やってみました。素人向けにはこの方法がらくちんです。お粥に使う場合は、油戻しの方法もあります。煮込み料理のアクセントに、使うと悦ばれると思います。
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