新顔野菜「児菜（あ～さい）」の天ぷら

水・卵・粉は冷ましておくほうが、粘り（グルテン）が出にくく上手に揚がります。
好みの問題でしょうが、外はサクサク、中はジュワーなところが、「天つゆ」よりも「塩」のほうが素材を生かした食べ方なのかと感じました。

これまで見たことの無かった野菜を昨年９月より栽培してようやく収穫できました。
高菜のような姿をしていますが、主茎の中心から発生する新芽を食べます。
寒にあたって年を越した新芽はとても柔らかく美味しそうだったので…てんぷらに挑戦しました。