めざしの開き焼き

めざしを棒から外し、頭を切ったらハラワタと中骨を手で取り水で洗う。
そうすると自然と開いた状態になる。

１で開いためざしに塩コショウをして、片栗粉や小麦粉をまぶす。

２を多めの油で両面焼き、火が通ったら完成です。
表面をカリカリに仕上げるとより食べやすいです。