녹차쉬폰

作り方

1

<도구>
보울 2
거품기 2
실리콘주걱 1
2호 쉬폰틀 1
오븐팬 1
칼 1
호일 약간
병 1
2

흰자와 노른자를 분리한다. 흰자에는 물이나 기름이 들어가지 않도록 한다
3

노른자를 거품기로 풀어 설탕, 소금, 바닐라오일을 넣어 아이보리색이 나게 섞는다
4

우유를 넣는다
5

오일을 넣는다
6

가루를 체쳐서 넣고 덩어리 없게만 가볍게 섞는다
7

쉬폰틀에 물을 묻혀 뒤집어두고 오븐을 예열한다
8

흰자를 큰 거품이 없을때까지 촘촘하게 머랭을 올린다
9

거품이 조밀해지면
10

설탕을 1/3씩 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만든다
11

전체적으로 볼륨이 좋고 뒤집어도 떨어지지 않을 정도
12

노른자반죽에 머랭을 1/3씩 나누어 넣으며 주걱으로 꺼지지 않게 떠올리듯이 섞는다
13

흰자덩어리가 없게 재빨리 섞어준다
14

반죽을 높은 곳에서 부어 쉬폰틀에 흘려넣고 윗면을 고르게 한다. 두어번 탕탕 내리쳐준다
15

<오븐> 팬 하나 깔고 170도 40분 [아랫단2]
16

15분쯤 칼집을 넣는다
17

윗면이 부풀어 오르면 타지않게 호일을 덮어준다
18

높이가 아주 약간 가라앉으면 다 익은것~
19

다 구워지면 거꾸로 뒤집어 식힌다
20

완전히 식으면 바깥면 -> 바닥부분을 손으로 눌러서 떼내고 안쪽면은 젓가락을 돌려서 떼어낸다