まんまるマメの豆ごはん
あら！
作り方
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1
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鍋にお湯をわかす。その間に、マメとサヤに分ける。
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2
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マメとサヤをきれいに洗って、湯がわいたらサヤと塩を鍋に入れる。
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3
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サヤが茶色っぽくなるまで煮出す。そのあと、サヤだけ取り出し、マメを投入。
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4
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１分くらいマメを茹でたら、火を消して、マメは鍋に入れたまま冷ます。
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5
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米を研いで、ざるにあげておく。
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6
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４のダシと豆が冷めたら、炊飯器に米と酒を入れ、三合の目盛りまでダシを入れて普通に炊く。
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7
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炊き上がったら、マメを入れて混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
サヤを煮出すと、豆の甘い味の美味しいダシが取れます。豆はダシの中で一緒に冷ましていると、しわにならずにまんまるです。ごはんと一緒に炊くと豆が黄色くなるので、豆は最後に入れています。
このレシピの生い立ち
テレビか何かで見た、豆のサヤで出汁を取る豆ごはんをおぼろげに思い出し、私なりにアレンジしてみました。豆の旨味たっぷり、しわのない緑色の豆ごはんをお試しあれ(^O^)
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