あさりの酒蒸し

あさりは塩水（3％）に1～2時間つけて置いておく。調理する直前にざるに上げる。

フライパンを熱し、バター10gとあさりを入れる。
更に、手早くお酒を全体に入れる。

蓋をして、3分ほど蒸すとあさりが開いてくるので火を止め、きざみネギを入れ更に2分ほど蒸す。