ドライトマトのオイル漬け
405cafe
作り方
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1
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プチトマトを横半分に切り、ペーパータオルに伏せて軽く水分を取る
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2
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天板に切り口を上にして並べ、100〜150度のオーブンで30分加熱し、そのまま放置する。（天日干しでも可）
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3
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庫内が冷えたらトマトの様子を確認し、必要に応じて加熱と放置を繰り返し、乾燥させる
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4
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消毒した瓶にトマトと塩を入れ、オリーブオイルとサラダ油を1:1（適当で良い）でトマトが浸かるまで瓶に満たし、冷蔵庫へ
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5
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お好みでニンニク、ハーブ、刻んだブラックオリーブ、アンチョビ、胡椒などを一緒に漬け込んで下さい。翌日から食べられます
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6
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完全に乾かす時はこのくらいまで乾かして下さいね。この状態ならオイルに漬けずに保存出来ます
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7
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2,3日で食べてしまうならこのくらいでもOKですが、長期保存すると発酵するので注意
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コツ・ポイント
半乾きだと柔らかくてジューシー、しっかり乾燥させるとねっとりした食感で味が濃くなります。オーブンを使う場合は焼かないように注意してね。オリーブオイル100%だと冷蔵庫に入れた時に白く固まりますが、他のオイルと混ぜると防げます
このレシピの生い立ち
友達の家でごちそうになってとってもおいしかったので、夏の定番メニューになりました
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