たこの塩麹カルパッチョ
Description
う、うまい！
shino1974
材料
（２人分）
100g位
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＜塩麹パッチョたれ＞
オリーブオイル
大1
塩麹
小2
レモン汁
大1
ブラックペッパー
たっぷり
しょうゆ
少々
砂糖
ひとつまみ
たまねぎみじん
1/2〜1/4
ディル、ピンクペパー
少々
作り方
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1
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たこは薄くきったら、塩をほんの少しふってもみ込み、水で洗いペーパータオルで水気をよくふきとる。
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2
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パッチョたれをあわせたら、たこを皿に並べ、パッチョたれをかけて冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やす。
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3
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食べる直前に、ディル、ピンクペッパーを散らす。
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コツ・ポイント
塩麹の量は控えめにしましたが、物足りないと思う方はもう少し増やしてもいいかもしれませんね〜。塩麹は魚介との相性がいいときいてるので、ホタテや鯛などの白身のお魚にあわせても良さそうです。バケットやクラッカーにのせて食べてもおいしいですよ〜。
このレシピの生い立ち
初塩麹を作ったので。
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shino1974
