梅シロップ＆梅酒
naonagi
作り方
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1
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《梅酒の作り方》
ビンは、内側をキレイに洗って、熱湯消毒をした後、
しっかりと乾かす。
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2
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青梅は、4～8時間水につけて、アクを抜きます。これをザルにあげて水気をきり、しっかりと青梅の水気を拭き取る。（少しでも水分が残っていると梅酒がはやく傷みます）竹ぐしなどを使って、
軸を取り除く。
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3
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ビンの内側の水気を
しっかりと拭き取り、少量のホワイトリカーで
殺菌すれば完璧。ビンに、青梅と氷砂糖を交互に入れていきホワイトリカーを静かに注ぎ入れる。
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4
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冷暗所で保存します。時々ビンを揺り動かして、糖分が均等に混ざる様にする。
2～3ヶ月たつとあっさりとした味わい、１年置くと、コクが出てきて、３年以上経つと、格別の味わいが楽しめます。楽しみですね！ちなみに、これは1年たったものです。
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5
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《梅シロップの作り方》梅酒と同じ様に作る。しかし、梅シロップは漬けてから1ヶ月たったら梅を取り除き、エキス（残っていたら氷砂糖も）を鍋であたため、沸騰寸前で火を弱め、泡とアクが出なくなるまで何度も取り除き（泡とアクが出なくなれば完成）冷めたら冷蔵庫で保存
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コツ・ポイント
梅を冷凍させて作る方法、梅に爪楊枝で穴をあけて作る方法、梅シロップですがホワイトリカーじゃなく酢で作る方法もあります。（何気に酢の味がして私はあまり好きじゃないんですが）
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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