味噌粕マヨ △基本のレシピ
Description
混ぜるだけなのに万能タレとして応用∞。酒粕のお陰でビタミン・ミネラル・食物繊維・酵素成分・蛋白質・ペプチド豊富なタレに。
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材料
酒粕（ねり粕）
1
味噌
1
マヨネーズ
1
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材料は等量が基本です。
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酒粕は、大吟醸酒粕を使うと最高です。
作り方
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1
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材料三種を等量、小型のすり鉢に入れる。
今回は小さじ1ずつと控えめ。
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2
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酒粕や味噌のツブツブを無くして舌触りを良くするために、すりこぎでする。
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3
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キュウリや人参、セロリなどの生野菜スティックに付けて召し上がれ。
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4
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揚げ茄子に塗っても美味。
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5
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そのまま食べても美味しいくらいの酒粕を選んで下さい。
大吟醸酒粕だと最高！。
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コツ・ポイント
単に混ぜただけでもいけますが・・・。
味わい最高の大吟醸酒粕は、麹の硬い粒が残っていて舌にザラザラと当たるのが玉にキズ。また、味噌にも麹などの粒がある場合が多いので、すり鉢でするという一手間をかけてやるのが大事。
味わい最高の大吟醸酒粕は、麹の硬い粒が残っていて舌にザラザラと当たるのが玉にキズ。また、味噌にも麹などの粒がある場合が多いので、すり鉢でするという一手間をかけてやるのが大事。
このレシピの生い立ち
酒粕の栄養を生野菜と共に美味しく取る。そのためのディップです。
特に、最高級酒である大吟醸酒を搾った後に出る大吟醸酒粕で作ると、ご機嫌です。
特に、最高級酒である大吟醸酒を搾った後に出る大吟醸酒粕で作ると、ご機嫌です。
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