チーズとブラックペッパーのクッキー
Description
おつまみクッキーです。甘いものが苦手な人でも、これなら喜ばれるかも!?
ボウルの中で作るレシピなので楽ちんです。
ボウルの中で作るレシピなので楽ちんです。
材料
(15~20枚分)
作り方
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1
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材料はすべて冷蔵庫で冷やしておく(粉も)
バターのみ、10分前くらいに冷蔵庫から出す。
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2
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大きめのボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜ、クリーム状にする。
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3
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粉糖をふるいながら入れ、混ぜる。混ぜすぎると空気が入るので、均一になればOK
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4
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卵黄と牛乳5ccを加え、混ぜる。ここでも混ぜすぎない。
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5
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薄力粉・粉チーズ・ブラックペッパー・塩を入れる。
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6
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ゴムベラに持ち替えて途中ボウルの側面に押さえつけるようにしながら切り混ぜる。(練ってはだめ。)
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7
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粉気が無くなり、完全にしっとりしたら生地をひとまとめにし、ラップに包む。
四角いクッキーにしたければ四角柱にまとめる
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8
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冷蔵庫で30分以上、冷凍庫なら10分以上冷やし、生地を落ち着かせる。
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9
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冷蔵庫から出し、5ミリ幅くらいにカットする。
型抜きをしてもOK
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10
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180度に温めたオーブンで15分前後焼く。
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コツ・ポイント
サクサクのクッキーを作るポイントは①材料を冷やしておく②粉を入れたら練らない。
この二つがすごく大事です。小麦粉のグルテンを引き出さないようにするためです。
ハンドミキサーを使ってなるべく体温が伝わらないように仕上げることもポイントです。
この二つがすごく大事です。小麦粉のグルテンを引き出さないようにするためです。
ハンドミキサーを使ってなるべく体温が伝わらないように仕上げることもポイントです。
このレシピの生い立ち
甘いものも好きだけど、おつまみ感覚で食べられるクッキーもあったらいいなと思いました♪
コショウがピリッと効いていてビールが飲みたくなります^^
コショウがピリッと効いていてビールが飲みたくなります^^