ズイキ(芋茎）の酢漬
momo_momo
作り方
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1
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ズイキの太い方から、薄皮を剥く。
アクが強いため、爪が、黒くなる
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2
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ズイキは、鍋に入る大きさに切り、沸騰したお湯で１〜２分茹でる,。
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3
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ズイキをザルにとり、お湯を軽く切り、ボールに入れ、暑いうちに酢を回しかける
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4
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１０分位放置するとズイキが、真っ赤になる。
５cmの長さに切り、ポン酢又は醤油をかけて食べる
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コツ・ポイント
酢漬けの為、日もちが良いのでたくさん作っても良い
冷やして食べると美味しい。
冷やして食べると美味しい。
このレシピの生い立ち
小さい頃食べていた里芋の茎料理を母に作り方を聞いて作りました。
多分、新潟の郷土料理です。
多分、新潟の郷土料理です。
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