車海老のカラ（殻）揚げ。−捨てちゃダメ−
えび象
作り方
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1
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料理の過程で、車海老の殻を剥いたのが余ります。尻尾も七色でとてもキレイ。
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2
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掻き揚げに出来るくらいの量があれば、つくれます。
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3
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溶いた天ぷら粉（ゆるめ）をつけて、掻き揚げを作るのと同じ要領。塩を軽く振ればツマミになります。
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コツ・ポイント
火があっと言う間に通るので、油に入れたらサササッと菜箸で成型してください。コロモがサクっとしている方がおいしいので、火は強め。
このレシピの生い立ち
どこかの料亭で出てきた感動した肴。食材を大切にする気持ちに感動しました。車海老の殻は実はとっても栄養素が豊富。殻だけを使って蝦油（シャイユ：えびあぶら）になるほど。食べなきゃ勿体ない。
えび象
