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【梅を洗いへたを取る】水に30分~分つける。(今回60分)種類や柔らかさにより変わる。ざるに上げ自然乾燥。
【一掴み塩を残す】容器、中ふた、重石を消毒。ビニール袋に乾いた梅と塩ホワイトリカーを少し入れて優しくすりこむ
残しておいた塩を振る前にホワイトリカーを回しいれる。 最後に残しておいた塩を表面に振る。
【重石】中ふたをしてうめの2倍4kgの重石をする。2~3日して充分梅酢が中ふたの上まであがってきたら蜂蜜を投入。混ぜる
重石を半分にして2~3日に1回くらい梅酢が混ざるよう容器ごと回し土用干しまで見守る。
【土用干し】ざるにならべ干す。南高梅は皮が柔らかいので箸使いは優しくしましょう。今回は3日干し。
できましたねー♥毎年の夏仕事、美味しく続きますように。
つくれぽありがとうございます♪毎年の夏仕事ですね。
夏には是非、食したいですね。蜂蜜も体に良いですしね♪