じゃこの卵焼き

（１）卵を割りほぐし、ちりめんじゃこ、砂糖、塩、ダシの素を加えます。それらを、さっと混ぜます。

熱したフライパンにゴマ油を引き、（１）を入れて菜箸などでゆっくりかき混ぜます。少し固まったらまとめるように焼き、皿に盛りつけます。

熱々のうちに、小口にしたわけぎを散らして戴きます。素朴で美味しいですよ。