糠漬けたくわん

干し大根は大根の付け根のところで葉を切り落とす。
まな板の上で転がしながら柔らかくほぐす。

大根の重さを量り他の材料を割り出す。
材料を大きなボウルに入れて混ぜ合わせる。

樽の底に糠を引きつめ隙間が開かないようにしながら大根を並べ、糠を乗せ向きを変えながら大根を並べ糠を乗せる。繰り返す。

ビニール袋等を被せごみ等が入らない様にし水が上がるのを待つ。