ハイジの白パン
あっちぇるんば
作り方
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1
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ボウルに粉を量り砂糖と隣にイーストを入れます。塩はイーストに触れないように手前に入れ粉で隠します。牛乳は40℃にします。
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2
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牛乳をイーストめがけて注ぎ、イーストを溶かす気持ちでゆっくりと混ぜ少しずつ粉と合わせていきます。
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3
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ハンバーグをこねる感じでこねていきます。初めはべたつきますが、次第にまとまってきます。生地がまとまったらこね台に移します
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4
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さらによくこね生地が滑らかになってきたらバターを合わせます。べたべたになっても気にせずにこねてください。次第になじみます
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5
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バターがすっかりなじみ生地にツヤが出て滑らかになったら表面を張らせて丸めボウルに戻します。袋に入れ温かいところで1時間程
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6
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2倍くらいの大きさになるまで発酵させます。発酵がすんだら、8～10等分に分けて軽く丸め10分くらい休ませます。
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7
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真ん丸に丸め直し天板に並べて30℃～35℃で20分2次発酵させます。
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8
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化粧粉（強力粉か上新粉）をたっぷりかけて150℃のオーブンで20分焼きます。
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コツ・ポイント
色白に焼き上げましょう。生地はHBにお任せしても大丈夫です。アルプスの景色を思い浮かべてこねてみてください(笑)
このレシピの生い立ち
母からの直伝のレシピです。子供も大好きで何度も何度も作りました！
あっちぇるんば
