簡単 塩麹と酒粕であっさり魚漬け♪
Description
美味しい焼き魚が食べたくて、話題の塩麹と酒粕でこんな魚漬けに♪写真はがんど鰤に差替え
2013/4/23話題入りに感謝！
2013/4/23話題入りに感謝！
莉彩パパ
材料
（４人分）
鯖・鰆・鮭・鯛・鰤等の切り身（今回はがんど鰤）
４切れ
A 酒粕（魚の切り身の大きさで調整）
６０～８０ｇ
A 塩麹（自家製でも市販品でもOK）
大さじ３
A みりん
大さじ１
A 料理酒（酒粕の固さで加減）
大さじ１～2
A 塩（自然塩）漬ける日数少ない時は多目
１つまみ～小さじ１/４
作り方
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1
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今回は優しい味の「越乃寒梅」酒粕で魚漬けを作って焼き魚を食べたくてレシピアップしました。塩は漬ける日数で加減して下さい。
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2
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蓋のできるタッパー等にAの材料を入れて（酒粕は細かく千切って）、漬け床が滑らかになるようにスプーン等で全体をよく混ぜる。
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3
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血等の余分な水分をペーパータオルで拭き取り、切り身を漬け床に身側３：１皮側の割合で漬けて、蓋をして１～２日冷蔵庫で保管。
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4
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ぺーパータオル等で漬け床を拭き取り、少し焼き色がつく位までこんがりと香ばしく焼いたら完成です♪お酒のおつまみ＆ご飯にも◎
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コツ・ポイント
お好みの酒粕＆旬の魚＆美味しい塩が決め手です！あとは焦がさないように焼くだけ ＾ ＾
日本酒にもビールにも白ワインにもお薦めです♪
日本酒にもビールにも白ワインにもお薦めです♪
このレシピの生い立ち
甘酒用に友人に頼んで新潟で買ってきてもらった優しい味の「越乃寒梅」酒粕で、魚漬けを作ってレシピアップしました♪
莉彩パパ
