筍の 簡単調理
Description
大きな筍も 作り置きして ラーメンの トッピングに おつまみに どうぞ！
餃子kouraku
材料
（皆さんで）
筍、 下ごしらえ済み
６００ｇ
サラダ油、ごま油
各、大さじ５杯
みりん、料理酒、醤油
各、大さじ５杯
砂糖
大さじ２杯
ダシの素、鷹の爪
少々
作り方
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1
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筍の 根本に 近い方は 硬いので いつも メンマを つくります。下ごしらえ済みです。
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2
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食べやすい 薄さに切ります。繊維に沿って 縦に切ったほうが 美味しいです。水に つけて あくを 洗います。
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3
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ざるに あけて水切し 油を 熱した鍋に入れ 炒めます。しんなりしたら調味料を 加え 焦げないように じっくり混ぜ合わせる
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4
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好みで ラー油を 最後に入れると 大人の味です。冷めるまで鍋に置くと 味が しみます。
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コツ・ポイント
鍋に 油を 熱し 筍を 入れたら 最初は 強火で炒め しんなりしたら さしすせその順番で 調味料を加え 好みの味付けを して下さい。きんぴらごぼうと 同じで 鍋から離れず 最後まで 炒め続けてください。筍は ２分の１程度になりますよ。
このレシピの生い立ち
もう ４０年程前に 母が 友達から教わったのですが それ以来 筍を 頂くと必ず 作り置きします。煮物だと 飽きてしまいますが ラーメンや 炒飯の具にも ぴったりですよ！
餃子kouraku
