シマアジ・皮のひき方☆
Description
超高級魚のシマアジですが、釣り師の方ならさばく事もあるかな？薄い皮に苦戦する事ない、簡単な方法の紹介です♪
カンエイ
材料
（一尾）
包丁
一本
まな板
一枚
うろこひき
一個
手
二本
作り方
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1
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ウロコを取って、頭付きのまま、三枚に卸す様に切れ目を入れます
でも、切れ目の入れ方にポイントがあります
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2
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出来るだけ浅く、皮だけに切り込みを入れるようにすること。身の部分まで 深く切り込みを入れてしまうと、後が大変になります
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3
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皮だけ！でなくてもイイですよ。深く入れなければいいんです
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4
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グルっと浅く切り込みを入れたら
真ん中にある 「黄色い線｣の上にも浅く切り込みを入れます。(首から尻尾まで)
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5
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手で 皮をピーっと剥いてきましょう。
まずは背側
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6
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次は 腹側
写真の二本の指先の部分 二箇所をつまみ、ゆっくりと尻尾の方へひっぱります
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7
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この辺までくれば、もう大丈夫。
あとは一気にしっぽまで。
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8
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魚をひっくり返し、もう半身も同じように頑張ります
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9
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薄い皮がきれいにひけました☆
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コツ・ポイント
鮮度が落ちると、身が柔らかくなってやりづらいです。釣ってから4日以内にはやってほしいかな～。あ
でも、三枚におろしてから皮をひくより、断然！お勧めの方法です！
でも、三枚におろしてから皮をひくより、断然！お勧めの方法です！
このレシピの生い立ち
シマアジ・・シマアジ・・・アジ・・・
アジなら 手で皮がむけるかも？と気付いてから
試行錯誤してたどり着いた方法です。
アジなら 手で皮がむけるかも？と気付いてから
試行錯誤してたどり着いた方法です。
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カンエイ
