木の芽みそ✿我が家の定番みそ☆香りが～♥
まっちぃなー
作り方
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1
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木の芽は、洗って水けをきる
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2
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鍋に
味噌を入れ
みりんで溶かす
砂糖を加え火にかける
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3
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焦がさないように、かき混ぜながら、
ぶつぶつと泡立つようになって、
2分ほど煮立ててから、
火を止め、
冷ます
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4
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木の芽を、
すり鉢に入れ
すりこぎで、
細かくすりつぶす
＊木の芽の軸が残ったら取り除く
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5
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冷めた味噌を入れ
すりこぎで混ぜあわせ
出来上がり
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6
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保存容器に入れ、冷蔵庫で保存
３か月くらい香りも逃げずに食べられる
我が家は、すぐに無くなりますけどね
(ー_ー)!!
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コツ・ポイント
◎味噌が熱いと香りが逃げてしまうので、冷めてから木の芽はすり始めてください
◎味噌の甘味は、好みの甘さに砂糖で加減してください
◎木の芽は多いほど香りも味もいいです
◎味噌の甘味は、好みの甘さに砂糖で加減してください
◎木の芽は多いほど香りも味もいいです
このレシピの生い立ち
◎5月上旬、庭の山椒の木の芽が芽吹いたら、摘んで木の芽味噌にしています
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まっちぃなー
