自家製麦麹ができたので記録
Description
麦麹はべたべたが早くて苦労してます。でも自家製麦味噌は美味しいので、完成させたい。
＠にゃー
材料
CGC米粒麦
（乾燥で）100g
ビオックの麦麹用麹
適量
作り方
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1
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「種麹から自家製麹の作り方記録」を参考に。
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2
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違う点は蒸し時間。２０分もあれば蒸せますので、よく見て柔らかくなってればOK。
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3
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押し麦よりも巧くできました。
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4
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塩きりにして冷蔵庫にいれても米麹より劣化が早いので、即っ使った方がいいかも。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
米麹に比べて手に入りにくい麦麹。どうしても作りたかったのです。いろんなタイプの麦を使ってみます。ちなみに味噌にする場合は、米麹よりもずっと多い割合で使っています。甘口でこくがあって美味しい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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＠にゃー
