エビのタマリンドソース炒め
Description
大好きな甘酸っぱいエスニック料理です。
おお-ちゃん
材料
（2人分）
エビ(ブラックタイガー）中
8尾
玉ねぎ 荒みじん切り
1/2個分
ピーマン 荒みじん切り
1個分
にんにく みじん切り
1片
タマリンド
20グラム
a砂糖
大さじ２～３
a鶏がらスープ
大さじ２
aナンプラー
大さじ１
唐辛子(輪切り)
1本分
サラダ油
大さじ１
作り方
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1
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ボウルに入れたタマリンドに同じ重さのお湯を2回に分けて入れ、しゃもじでよく混ぜます。どろっとペースト状になります。
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2
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１を粗いざるなどでこします。できたタマリンド大さじ1強とa調味料を混ぜておきます。
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3
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フライパンにサラダ油、唐辛子、ニンニクを入れて火にかけ、香りがでたらエビを軽く炒めて取り出す。軽く焦げ目がつけばOK。
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4
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同じフライパンに玉ねぎを入れて炒め、火が通ったらピーマンを入れてさっと炒める。
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5
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2の調味料をフライパンに入れ、エビを戻して煮、調味料の水分が少し飛んだら、炒め合わせる。
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コツ・ポイント
2012/1 タマリンドペーストの作り方を簡単にしました。まとめて作って凍らせておくといいと思います。私は、200gのタマリンドに200ccのお湯を加えてペーストを作り、大さじ１強を使いました。これで、タマリンド20グラム分くらいです。
このレシピの生い立ち
タマリンドのお料理が好きで、作ろうと思って思わず香港でタマリンドペーストを買ってきたんですけど、使い方がわからなくて試行錯誤しました。これは大成功。
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おお-ちゃん
