香り抜群のルバーブジャム
Description
ルバーブの爽やかな酸味とアーモンドエッセンスの香りが抜群の相性。まるでチェリージャムのようなフルーティーな仕上がりに。
Omikan
材料
ルーバーブ
適量（お好みのレシピで）
砂糖(あればペクチン入り)
適量（お好みのレシピで）
あればクエン酸
少々（もともと酸っぱいけどさらに味が引き締まる）
アーモンドエッセンス
少々
作り方
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1
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お好みのレシピでプレーンタイプのジャムを作ってください。レモンが入っていて大丈夫です。
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2
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仕上げにｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽを少々ふります。よくまぜたらできあがり。量は好みで。控えめの方がよいかも。
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3
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舐めてびっくり。
ジャムの酸っぱい香りとｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽ、出会うととてもフルーティーな香りで深い味わいに。
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4
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うーん・・何かに似ている。ええっとフレーバーを足して作ったチェリージャムのような? テクスチャはちがうけれど。
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コツ・ポイント
ルバーブジャムって酸っぱさは爽やかなのに香りが無いのが大変に残念なところ。アーモンドフレーバーって杏仁豆腐を作る時に使うやつです。これが爽やかな酸味と出会うとフルーティーな感じに激変しておいしいんですよ。ぜひ騙されたと思ってお試しを。
このレシピの生い立ち
家に生えている赤いルバーブ。酸味はさわやだけれども、香りがないのが玉に瑕。
ならば香りをつけてあげましょう。
ならば香りをつけてあげましょう。
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Omikan
